ブルゴーニュ コート・ド・ニュイのぶどう畑散歩ガイドブック

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23. attachageアタシャージュ(baguetteバゲットの固定)

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attachageアタシャージュとは

tailleタイユ(本剪定)でguyot simpleギュイヨ・サンプルにつくった新しいbaguetteバゲットを水平に寝かせ、高さ40cmに張ってある針金fil de tailleフィル・ド・タイユに固定する。この仕事のためにréparationレパラスィオン(垣根の基礎の修繕)でfilフィル(針金)を万全にしておいた。




baguetteバゲットをfilフィル(針金)にしっかり巻き付け、端を紐で固定する。



麻の糸と細い針金が縒ってある紐(左) その紐をねじって固定しカットできる1人2役の道具(右)
ほかにアルミやステンレスのホックをホッチキスのように留める道具もある。数千本、数万本ものbaguetteバゲットを固定しなければいけないのだから、効率のいい道具がえらばれている。


でもいちばん速いのは手で紐を巻きつける方法だというのはべてらん勢。そもそもattachageアタシャージュには、水辺に生えるjoncジョンという草(イグサの仲間)の茎を、干してちょうどいい長さに切ってつかっていたとのこと。引っ張ってみればと言われて、2本の針金を結んであるところを引き離そうとしたのだけどびくともしなかった。


attachageアタシャージュのねらい

baguetteバゲットを水平に寝かせることで、acrotonieアクロトニーによる芽の生長の差を抑え、baguetteバゲット上にあるすべての芽が均等に生長するよう促されると考えられている。baguetteバゲットの先端にある芽が第1優先のままでは、その芽が枝になったときの太さ、葉の数や大きさ、開花や結実、ぶどうの質までも影響する。



こちらの畑はattachageアタシャージュが済んでしばらく経っているようだ。ところが、1本だけ忘れられている樹(写真中央)がある。よく見てみると、この樹のbaguetteバゲットの芽は先端にいくほどよく発芽し、よく生長している。attachageアタシャージュしてある樹の芽の大きさは比較的揃っている。


attachageアタシャージュの時期

tailleタイユ(剪定)が終わったからと言ってattachageアタシャージュをすぐはじめてしまうと、もしまた厳しい寒さが戻ってきたときに、曲げた部分からbaguetteが折れてしまう危険性がある。

また、気温が低すぎるなかattachageアタシャージュすると強ばったbaguetteが折れてしまうことがある。完全に折れてしまえば、そのbaguetteからの収穫はもちろん望めない。

attachageアタシャージュには雨が上がった後や、暖かさで樹液が上ってきたおかげでbaguetteバゲットが柔らかくなった頃が最適なタイミングだ。また暖かさが続き、発芽が始まっているとfilフィル(針金)にわずかに触れただけでも芽は落ちてしまう。attachageアタシャージュは冬と春の間にある不思議な季節におこなわなければならない。



guyot simpleギュイヨ・サンプルの畑は、すべての樹をattachageアタシャージュしなければいけない。一方cordonコルドンの畑では、新しいbaguetteをつくった樹だけでいいし、
gobeletゴブレの畑にはbaguetteは存在しないから、次の仕事に進める。


こちらは新しいbaguetteをつくったcordon doubleコルドン・ドゥーブル
次のtailleでつくる2つのcrochetクロッシェのための枝が垂直に発芽するよう、baguetteバゲットについている芽の方向を見てattachageした。左側がattachageアタシャージュが済んだ新しいbageutteバゲット、右側はbrasブラ。brasブラは数年前にattachageアタシャージュされたbageutteバゲットだったんだよなぁ。こぉんなに立派になってぇ・・。


発芽の時期は年によって数週間もの差があり、早期の発芽後、もし安定した高い気温がつづけば、ぶどう樹の生長の速さに、仕事が追いつかなくなってしまう。attachageアタシャージュを正確に手早く済ませられると、そんな年にも、余裕を持ってその後の仕事ができる。



 



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