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Pâtisserie Olivier Bourau パティスリー・オリヴィエ・ブーロ 2016年7月のメニュー

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Menu 7



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Le chef vous propose un large choix d’entremets
pour les petits et les grands gourmands.
Pour les accros du chocolats ou pour les plaisirs fruités,
que vous pourrez déguster en famille ou en solo.
ちいさな食いしん坊さんへも、おおきな食いしん坊様へも
幅広いデザートをシェフがご用意しております。
チョコレートが大好きなかた、季節の果物を愉しみたいかたにも
ご家族みなさまでも、おひとりさまでもぜひ召し上がりください。



ChocolatsOB 7


Bûcheron
Meringue chocolat, ganache chocolat
ビュシュロン
チョコレートのメレンゲ、ガナッシュ・チョコレート

Ecureuil
Mousse chocolat Lait, Croustillant noisette, Fond dacquoise noisette
エキュルイユ
ミルクチョコレートのムース、カリカリのノワゼット
ノワゼットのダックワーズをベースに敷いて

Fleur de sel
Mousse praline, croustillant fleur de sel
フルール・ド・セル
プラリネのムース、カリカリの大粒の塩、

Griottin
Mousse chocolat, griottes kirshées, biscuit chocolat
グリオッタン
チョコレート・ムース、キルシュ漬けのグリオット、チョコレートのビスキュイ

Pistachio
Mousse chocolat noire, bavaroise pistache, macaron noisettes
ピスタチオ
ダークチョコレートのムース、ピスタチオのババロワ、ノワゼットのマカロン

Régina
Mousse chocolat noir et son biscuit chocolat,
Bavaroise vanille et son caviar de chocolat croustillant
レッジーナ
ダークチョコレートのムース、チョコレートのビスキュイ、
ヴァニラのババロワ、カリカリのチョコレート・キャヴィア

Terroir
3 chocolats
テロワール
3種類のチョコレート

Tonka
Mousse chocolat noir, bavaroise fève de Tonka, biscuit brownie
トンカ
ダークチョコレートのムース、トンカ豆のババロワ、ブラウニー



fruitsOB 7


Fraisier
Mousse de fraises, fraises, Biscuit Cuillères
フレズィエ
いちごのムース、いちご、ビスキュイ・キュイエール(軽いスポンジ)

Acapulco
Mousse Passion, Mangue, framboises entières, enrobage meringue
アカピュルコ
パッションフルーツのムース、マンゴー、フランボワーズ、メレンゲのコーテング

Framboisier
Mousse Framboises, framboises, entières, Biscuit Cuillères
フランボワズィエ
フランボワーズのムース、フランボワーズ、ビスキュイ・キュイエール(軽いスポンジ)

Métis
Bavaroise poire, biscuit Joconde,
poires caramélisées, sablé Breton
メティス
洋梨のババロワ、ビスキュイ・ジョコンド(アーモンドプードルがはいったスポンジ生地)
キャラメリゼした洋梨、ブルターニュのバターたっぷりのサブレ

Printanier
Bavaroise vanille. Fraise, Fraises des bois, Biscuit cuillère
プランタニエ
ヴァニラのババロワ、イチゴ、野いちご、ビスキュイ・キュイエール(軽いスポンジ)

Spéculoos
Mousse caramel, poires pomme cannelle, croustillant Spéculoos
スペキュロス
キャラメルムース、洋梨、りんご、シナモン、カリカリのスペキュロス

Verger
Bavaroise Vanille, fruits frais en décor, biscuit Cuillères
ヴェルジェ
ヴァニラのババロワ、ビスキュイ・キュイエール(軽いスポンジ)
フレッシュな果物で飾って



cetfOB 7


Belette
Crémeux chocolat lait caramélisé
abricot poché et coulis d'abricot, macaron noisette
ブレット
キャラメリゼしたクリーミーなミルクチョコレート、
さっと火入れしたアプリコットとピューレにしたアプリコット、ノワゼットのマカロン

Choco-Orange
Mousse chocolat lait caramélisé, bavaroise orange, cake orange
ショコ・オランジュ
キャラメリゼしたミルクチョコレートのムース、オレンジのババロワ、オレンジケーキ

Choco-Cassis
Mousse chocolat noire, mousse cassis
ショコ・カシス
ダークチョコレートのムース、カシスのムース

Copacabana
Ganache chocolat caramel, poires caramel, biscuit Joconde
コパカバーナ
キャラメル・チョコレートのガナッシュ、洋梨
キャラメル、ビスキュイ・ジョコンド(アーモンドプードルがはいったスポンジ生地)

Précieux
Mousse chocolat noire, gelée framboise, mousse framboise
プレスュー
ダークチョコレートのムース、フランボワーズのジュレ、フランボワーズのムース



autresOB 7


Succès café

Crème au beurre café, biscuit succès, morceaux de nougatines
スュクセ・カフェ
コーヒー風味のバタークリーム
ビスキュイ・スュクセ(アーモンドプードルがはいった生地)
ヌガティーヌ(砕いたアーモンドを混ぜ込んだカラメル)



traditionnelsOB 7

 
Tarte Fraises, Abricots, Framboises, Cocktail ou Poire 4,00€  
いちごタルト、アプリコットタルト、フランボワーズタルト、フルーツタルト、洋梨タルト

Paris Brest  3,50€  
パリ・ブレスト

St Honoré  3,50€  
サントノーレ

Amandine 3,40€
Crème d'amande, Cassis
アモンディーヌ
アーモンド生地、カシス

Millefeuille 3,00€  
ミルフイユ

Millefeuille aux framboises 3,50€  
フランボワーズのミルフイユ

Tartes Cerises, Pommes, Mirabelles 3,00€  
さくらんぼタルト、りんごタルト、ミラベルタルト

Tarte Citron 3,20€  
レモンタルト

Savarin  3,00€
サヴァラン



tisanesenmelangeOB 7


Jardin d’hiver
Fleurs d’aubépine, morceaux de pomme, tilleul, morceaux de réglisse,
fleur d’oranger, gousse de vanille, écorces de cannelle, pétales de fleurs
冬の庭
サンザシの花、りんご、菩提樹、甘草、
オレンジの花、ヴァニラのさや、シナモン、はなびら

Orange Zen
Mélisse, aubépine, verveine, arôme naturel de bergamote, coquelicot,
camomille matricaire, pétales de fleur morceaux d’orange et de bergamote
禅のオレンジ
レモンバーム、サンザシ、ヴェルヴェーヌ、ベルガモット、ひなげし、
ジャーマン・カモミーユ、オレンジとベルガモットのはなびら

Star Elixir

Infusion de plantes et de Thé.
Feuilles de vigne rouge, fleur de sureau, feuilles de cassis, thé vert,
graines de fenouil, reine des prés, feuille de menthe poivrée.
Arôme badiane et menthe douce.
スター・エリクスィール
ハーブとお茶の組合せ
紅葉したぶどうの葉、ニワトコの花、カシスの葉、緑茶、
ウイキョウの種、メドウスイート、ペパーミントの葉
アニスとスペアミントのアロマ

Tisane du soleil
Cynorhodon, camomille, fleur d’oranger, écorces d’orange,
hibiscus, citronnelle, menthe douce et menthe poivrée
se mêlent en un cocktail généreux et ensoleillé.
太陽のハーブティー
ローズヒップ、カモミーユ、オレンジの花、オレンジピール、
ハイビスカス、シトロネル、ペパーミントとスペアミント
ブレンド後、太陽の光を浴びています

Tisane du berger
Tilleul, verveine, citronnelle, menthe et fleur d’oranger
羊飼いのハーブティー
菩提樹、ヴェルヴェーヌ、シトロネル、ミント、オレンジの花



tisanesOB 7


Camomille
Plante vivace cultivée notamment en Europe de l’Est
dont les fleurs sont récoltées de mai à juillet.
Infusion jaune vif au gout doux et fruité avec des notes d’ananas
カモミーユ
多年生の植物で、東ヨーロッパでとくに栽培され、5月から7月にかけて収穫されます。
ハーブティーになるといきいきとした黄色で
味わいは穏やかでフルーティ、パイナップルの香りを呈します。


Verveine
Qui ne connaît pas son goût extraordinaire. La verveine plante vivace récoltée après floraison, offre une tasse douce et légèrement citronné. Sa saveur est extrêmement fruitée
ヴェルヴェーヌ
多年生の植物で、開花後に収穫されます。
ハーブティーになると穏やかで、わずかにレモンの香りを呈し
風味はとてもフルーティです。


Boutons de rose

C’est à partir de juin que les boutons des roses sont récoltés.
Séchés naturellement à l’air afin de préserver leur couleur, leur texture et leur parfum.
バラの蕾
6月以降に収穫されたバラの蕾です。
自然に乾燥されたおかげで、色合いも、風合いも
香りも収穫されたときのそのままをたもっています。

Earl Grey déthéiné
Thé noir déthéiné, huile essentielle de bergamote
カフェインレスのアール・グレイ
カフェインを取り除いた紅茶、ベルガモットのエッセンシャルオイル


このほかにも世界各国からのさまざまなお茶が並びます・・


















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 ニュイ・サン・ジョルジュのパティスリー。
 サロン・ド・テで、朝ごはんに焼きたてのクロワッサン
 おやつにはガトーもアイスクリームも人気の一軒。


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