ブルゴーニュ コート・ド・ニュイのぶどう畑散歩ガイドブック

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Climatクリマとは、何か。- 2つの異なるClimatクリマの定義 -

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climatクリマには、2つ意味がある。

ここでは便宜上『climatクリマ1』と『climatクリマ2』と呼ぶことにします。



climatクリマ1は、

気候学のことばで、気候や風土という意味で使われます。
ある場所の長期的な大気の条件を総合的にまとめたものが、その土地のクリマです。

たとえば、四季がある、雨期がある、夏は昼夜の寒暖の差が激しい、冬は湿度が高い・・などは、一年間だけでなくて、もっと長期的な視点で観測して具体的な数値とともにやっと捉えられるその土地の特徴で、それらを総合してまとめたものを、気候や風土、つまりclimatクリマ1と呼んでいます。ですから、日本人が気候や風土をということばを使うのと同じ気軽さで、クリマ1もフランス語の中で日常的に使われています。

ぶどうの葉がこうして紅葉するのも、四季があるからこそ。
黄金丘陵や、金色の丘と訳されるCôte d'Orコート・ドールという県の名は、
綿々と連なる丘のぶどう畑がこの時期に見せる姿に由来しています。
この土地のclimatクリマ1(気候風土)が、心を揺さぶるような風景としてはっきり現れる瞬間です。



そしてこちらが本題。climatクリマ2は、

16世紀ごろからブルゴーニュで使われていることばです。
climatクリマ2の定義は、テロワールの要素(ぶどう畑の方角、傾斜、母岩、土壌、標高、気候など)の違いをもとに、人間よって細分化されたぶどう畑の区画のことです。

Chambolle-Musignyシャンボール・ミュズィニー村を表した2枚の地図です。
左は1855年に作られた全クリマを記録した地図。
右は地質学的視点で編成された地図で、標高、母岩の質、断層をはじめとした多くの情報が記されています。
最新のクリマの地図やこれらを照らし合わせながらぶどう畑を散歩すると、いろいろなものが見えてきます。
Terroirテロワールのことを、もっと知りたい』の頁で見ていきましょう。


climatクリマ2(細分化された区画)ごとに収穫したぶどうを、別々に醸造することで、それぞれの独自性が備わったワインが生まれます。確かな違いをもったclimatクリマ2(細分化された区画)がたくさんあることで、互いが互いの固有さをくっきりさせます。また親族関係にあるような共通点も見つけられます。

こんなふうに、ひとつの村の中にいくつものclimatsクリマ2があり、わたしたちはそれらのワインにそれぞれの独自性を感じる、そのことがブルゴーニュのワインの特徴です。そのためclimatsクリマ2ということばは、ブルゴーニュ・ワインにとって欠かすことのできないキーワードであり、それぞれの細分化された区画であるclimatsクリマ2はブルゴーニュ・ワインのアイデンティティーだとも言えるわけですね。


Association pour l'inscription des climats du vignoble de Bourgogne au Patrimoine mondial de l'Unesco(ブルゴーニュのぶどう畑のクリマをユネスコの世界遺産に登録する協会)は、"Climats du vignoble de Bourgogne"(ブルゴーニュのぶどう畑のクリマ)というタイトルで、ユネスコの世界遺産登録に挑戦していますが、彼らはブルゴーニュの1247つの区画をクリマとして数えています。



誤解と混乱

もちろんブルゴーニュ人も、気候という意味のことばを使いたいときは、climatクリマ1を使います。しかも、テロワールの話をするときは、気候ということばが頻繁に出てくることは、お察しの通り必然なわけで、この2つの意味の違いを先に知っておかないと誤解や混乱を招いてしまいます。






 



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